12 Jan Recette de Bagel au saumon fumé, à la pomme et aux deux fromages

Commençons l’année 2017 par une recette facile, histoire de se lancer doucement : une recette de Bagel au saumon fumé, à la pomme et aux deux fromages. Et nous verrons quel vin accompagnera au mieux ce bagel.

Populaire dans la cuisine américaine et diffusée largement par les séries TV, cette recette est arrivée à New-York  et au Canada avec les immigrés juifs d’Europe de l’Est. Ce petit pain d’une dizaine de centimètres de diamètre est très moelleux, une vraie douceur à se mettre sous la dent ! Sa texture vient du fait qu’il est cuit brièvement à l’eau chaude avant de passer au four.

À New-York et Montréal, le Bagel est roi.

C’est une véritable institution du “snacking” à New-York et à Montréal où l’on défend les recettes sous leurs formes originales. Le Bagel sera un peu plus souple et sucré à Montréal et plus croustillant et salé à New York. Mais à partir de là, on peut faire un peu comme on le sent, et il existe une multitude d’accommodation possible, de la plus simple à la plus gastronomique.

Une des recettes les plus appréciées du Bagel est de le trancher en deux, de tapisser l’intérieur de fromage frais et d’y glisser une tranche de saumon fumée. C’est une variante de cette recette que nous allons détailler ici.

Bagel au saumon fumé, à la pomme et aux deux fromages

Recette de Bagel au saumon fumé, à la pomme et aux deux fromages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Portions : 4

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de fromage à la crème à tartiner
80 ml (1/3 tasse) de fromage de chèvre non affiné aux herbes
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
Au goût, poivre noir du moulin
4 bagels ouverts en deux
1 pomme coupée en fines tranches
300 g de saumon fumé
2 oignons verts ciselés

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les 2 fromages et les câpres. Poivrer.
2. Rôtir les bagels légèrement.
3. Tartiner chaque moitié de bagel de la préparation de fromage.
4. Sur 4 moitiés de bagel, déposer 2 à 3 tranches de pomme et du saumon fumé.
5. Parsemer d’oignons verts et fermer le sandwich avec une autre moitié de bagel tartinée.
6. Servir avec une laitue arrosée de vinaigrette.

Cette recette sera idéalement accompagner par une bouteille de Diaphane Grande Cuvée de Sieur d’Arques

Pourquoi me direz-vous et bien parce que l’on retrouve des arômes de pommes vertes acidulés et de poire dans cette cuvée. Des arômes dit “variétaux”, car ils sont dû principalement au cépage mauzac qui compose l’assemblage de cette cuvée à 90 %. D’autres arômes comme le miel, par exemple s’associeront à la douceur du Bagel. Finalement, les notes douces et les pointes d’acidités de cette cuvée effervescente se retrouvent sur le  même équilibre et la même harmonie dans cette de recette de Bagel au saumon fumé, à la pomme et aux deux fromages.

Bon appétit et bonne dégustation !