Pour les fins palais, voici un petit retour sur le repas de Gala qui a clôturé le magnifique weekend de Toques et Clochers 2013. Aux commandes cette année le chef Régis Marcon épaulé par Helen Traiteur d’Avignon. http://www.regismarcon.fr/ http://www.helentraiteur.com/ [caption id="attachment_338" align="aligncenter" width="300" caption="Repas de Gala - Toques et...
Ingrédients - 750 g de gîte à la noix - 100 g de lard frais - 15 morilles séchées - 250 g de champignons de Paris - 250 g de champignons pied de mouton - 250 g d'oignons - 2 gousses d'ail - 200 g de crème - 2 cs de vinaigre de vin...
C'est la saison de la raclette, oui mais pourquoi pas varier un peu de la recette traditionnelle : Essayons la quiche à la raclette et au jambon de Bayonne : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1...
Le Chardonnay AOC Limoux possède une complexité étonnante, et ce, grâce à son terroir unique situé sur les premiers plateaux des Pyrénées. Nous avons de la chance car la France est un pays qui compte une richesse exceptionnelle de terroirs agricoles. Alors pourquoi se priver ?...
Les ingrédients (pour cailles farcies sauce foie gras) (pour la sauce) 6 cailles 90 g de beurre 3 pommes 50 g de foie gras en dés 6 marrons au naturel 1 carotte hachée 30g de raisins blond secs 0.5 oignon haché 3 c. a soupe de calvados 1...
Les Ingrédients 1 gros lapin découpé en morceaux 350 grs de champignons émincés 200 grs de poitrine fumée coupée en petits dés 1 bouteille de Crémant de Limoux 1 grand verre d'eau 3 cuillères à café de farine 150 grs d'échalotes 2 cuillères à café de cognac 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1...
Recette : Volaille de Bresse à la crème et ses crêpes Pour 4 pers. : 1 poulet de Bresse de 2 kg env. coupé en morceaux, 1 l de crème fraîche, 100 g de beurre, 10 champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 1 oignon,...
Source : Le Pèlerin Magazine - Juin 2010 UN VIN : Le Crémant Rosé Sieur d'Arques Premières Bulles Ses arômes d'épices se marient bien avec cette recette 11,95 €. Retrouvez ce crémant sur notre boutique en ligne : www.boutique-sieurdarques.com...
Mijotée de homard à l'américaine légère et crevettes 150 g de chair de homard (environ 2 homards de 500 grammes décortiqués), 150 g de chair de crevettes, 200 g de champignons de Paris, 50 g d'échalotes, 5 cl de cognac, 1 dl de crème, sel, poivre, garniture aromatique. Cuire les homards vivants...
AIMERY SIEUR D'ARQUES : exploitant viticole la cuisine épicée Les épices parfument de leurs saveurs exotiques les plats, maîs elles leur apportent aussi souvent de la force voire du piquant. Le secret pour les accorder est de choisir un vin qui a du gras de façon que...