25 Nov Dinde farcie aux marrons, foie gras, boudin et truffe
Pour ce mois de fête nous vous proposons une recette autour de la traditionnelle dinde. Cependant pour cette année un peu spéciale nous vous proposons une recette gourmande à partager avec vos proches.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette pour : 6 personne
Ingrédients :
- 1 dinde fermière de 4 kg
- 500 g de marrons
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 10 petits boudins noirs
- 1 truffe
- bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, pensez à faire préparer votre dinde chez le volailler et demandez-lui de laisser le foie de la dinde.
Dans un saladier, commencez par hacher grossièrement le foie de la dinde, puis mélangez-le avec le foie gras préalable écrasé avec une fourchette. Ensuite, ajoutez à votre préparation les marrons égouttés, ainsi que les boudins débarrassés de leur peau. Pour apporter encore plus de saveurs découpez de la truffe noire et ajoutez-la au mélange. Enfin, salez et poivrez à votre convenance. Ensuite, il vous suffit de farcir la dinde avec la préparation et de recoudre. Une fois la dinde bien ficelée, glissez quelques rondelles de truffes sous la peau.
La cuisson de cette magnifique volaille doit se faire en deux temps. Commencez par préchauffer le four à thermostat 6, soit 180°. Pendant ce temps, prenez un grand faitout, qui pourra accueillir la dinde. Mettez la dans 4 litres d’eau accompagnés de bouillons de volaille, laissez bouillir doucement pendant 30 minutes.
Placez ensuite la dinde dans un plat à four, ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 2 heures. Pensez à arroser toutes les 10 minutes. Enfin, sortez la dinde du four, disposez-la dans un plat et recouvrez d’un film d’aluminium pendant une vingtaine de minutes.
Pour accompagner ce plat nous vous conseillons une purée de patates douces ou des courges rôties.
Un plat surprenant qui s’accordera parfaitement avec notre exceptionnel « Elémentaire », une nouvelle cuvée 100% pinot noir, réalisée en vinification intégrale.