03 Mar Émince de poulet façon Stroganoff
Les giboulées sont arrivées, et oui, nous sommes bien au mois de mars. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette rapide mais délicieuse pour ravir vos convives en un minimum de temps. Cette recette revisitée est originaire, non pas du Brésil mais de Russie. En effet, ce plat est tellement consommé au Brésil que l’on pense qu’il est typiquement brésilien. Mais dans ce pays chaque famille à sa recette ce qui permet de savourer ce plat réconfortant de plusieurs façons, chacune étant encore plus gourmande que l’autre. C’est maintenant à votre tour de nous faire découvrir votre façon d’interpréter le poulet façon Stroganoff, a vos tabliers !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Recette pour : 4 personnes
La recette : Émince de poulet façon Stroganoff
Ingrédients :
- 500 g d’escalopes de poulet
- 400 g de champignons de Paris
- 1 c. à café de paprika
- 1 oignon haché
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à café de moutarde
- 350 ml de bouillon de poule
- 15 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Persil plat haché
- Sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, détaillez les escalopes de poulet en lanières, puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les saisir à feu vif, pendant 5 minutes environ, en remuant sans cesse. Une fois dorées, réservez-les dans une assiette et couvrez-les avec du papier aluminium.
Dans un second temps, préparez la sauce Strogonoff, en faisant revenir l’oignon haché dans une poêle avec le beurre, pendant quelques minutes. Ajoutez les champignons de Paris, coupés en lamelles. Puis laissez-les cuire jusqu’à ce que toute l’eau rejetée par les champignons s’évapore. Ajoutez le paprika et la farine, salez et poivrez à votre convenance. Ensuite, ajoutez le bouillon en plusieurs fois tout en remuant et laissez cuire le temps que la sauce s’épaississe. Enfin, ajoutez la moutarde, la crème liquide et enfin le poulet. Laissez chauffer sans faire bouillir. Servir aussitôt, en parsemant de persil.
Un plat qui s’accompagnera parfaitement de pâtes fraîches et de notre Chardonnay Toques & Clochers – Terroir Autan
Bon appétit !
Le Vin : Chardonnay Toques & Clochers, Terroir Autan
Les parcelles de Chardonnay sélectionnées en terroir Autan se situent sur les coteaux ceinturant Limoux, au cœur même de l’Appellation. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité précoce, renforcée par des sols de graves, secs et peu profonds.
Ce 100% Chardonnay est vinifié et élevé en barriques de chêne français pendant 10 mois. commentaires de dégustation
La robe est jaune aux reflets dorés. Ce vin est frais et souple avec des notes de fruits à chair blanches se mêlant aux notes florales et toastées.
L’ensemble est frais, élégant et bien équilibré.
Servir à 13-14°C, peut accompagner parfaitement un turbot sauce hollandaise, des brochettes de lotte sauce béarnaise ou du comté.
OÙ ACHETER LE VIN ?
Vous le trouverez sur la boutique en ligne de Sieur d’Arques, dans nos deux boutiques à Limoux et chez plusieurs cavistes et restaurateurs en France (informations sur demande à contact@sieurdarques.com). Les boutiques sont ouvertes du lundi au samedi de 9H30 à 12H30 et de 14H à 18H30 ainsi que le dimanche (et jours fériés) de 10H à 12H30.
Vous avez aimez cet article ? Découvrez notre précédente recette sucrée SAINT JACQUES AU PARMESAN ET NOISETTES accompagnées de notre crémant brut Sieur d’Arques.