20 Nov Idée de recette pour les fêtes : Pavés de Saumon mi-cuit au riz sauvage

Les fêtes approchent et cette année vous souhaitez remplacer la traditionnelle volaille de Noël par du poisson ? Testez cette recette spéciale fête !

Pavés de saumon mi-cuit au riz sauvage

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon avec la peau
• 60 g de riz sauvage
• 2 échalotes
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• poivre en grains
• sel

Préparation :
1/ Pelez et hachez finement les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez les échalotes à dorer 2 min. Ajoutez le riz et mélangez pour que les grains soient bien enrobés.
2/ Faites dissoudre le bouillon de légumes dans 40 cl d’eau bouillante et ajoutez-le dans la casserole. Salez et laissez cuire 20 min à couvert. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
3/ Faites chauffer une poêle huilée et mettez les pavés de saumon, côté peau, à cuire 10 à 12 min sans les retourner. Le centre doit être cuit et le dessus encore cru.
4/ Disposez les pavés de saumon sur les assiettes, parsemez du poivre en grains concassé et accompagnez de riz sauvage.

Notre Crémant Toques & Clochers 2007, quant à lui, sera le compagnon idéal. Ses notes de pêches et sa belle rondeur équilibrées par des bulles fines et nombreuses, seront merveilleuses avec ce poisson riche. Un accord spectaculaire à essayer pendant les fêtes !

Crémant Toques & Clochers

Source : cuisine actuelle.