21 Sep Recette aubergines farcies

Pour ce mois de septembre rimant avec la rentrée, on a envie de recommencer les petits plats chauds sans se casser la tête. Je vous invite donc à aller faire votre marché, à acheter des belles aubergines de saison et à tester cette recette.

L’aubergine contient des antioxydants, surtout présents dans sa peau, des vitamines et des minéraux en quantités importantes. Riche en fibre, elle est très digeste et facilite le transit intestinal. C’est un légume facile à vivre, coloré et qui se cuisine aisément. Sa chair fondante se marie à un grand nombre de préparations salées. Légume emblématiques des beaux jours et de la cuisine méditerranéenne, je vous ai préparé une petite recette simple et délicieuse à tester rapidement.

RECETTE AUBERGINES FARCIES

Recette pour 2 personnes. Pour cette préparation vous aurez besoin d’un couteau tranchant, une cuillère à soupe, une poêle, un four et un plat adapté au four.

INGRÉDIENTS

1 aubergine

2 oignons

1 tomate

1 œuf

25 gr de gruyère râpé

100 gr de chair à saucisse (optionnel)

Condiments : sel, poivre, persil, ail, basilic et huile d’olive

 PRÉPARATION

Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines. Avec un couteau, fendez la chair restant de l’aubergine en faisant des « X » (pour qu’elle cuise bien de l’intérieur). Faites couler un filet d’huile d’olive sur la surface et enfournez à 250° pendant une demi-heure.

Récupérez la chair de l’aubergine et coupez- la en finement.
Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d’heure, sans les faire griller. Au bout de 5 min, ajoutez la chair à saucisse, si aimez la viande sinon c’est très bon aussi sans.
Puis ajoutez la tomate, préalablement coupée en petits dés, et l’ail, en laissant le feu très doux.
Ajoutez la chair d’aubergine et assaisonnez selon votre goût.
Battez l’œuf à part puis ajoutez le persil et le basilic.
Mélangez bien le tout, sortez les aubergines du four et remplissez avec la préparation. Recouvrez la de gruyère râpé et replacez votre plat au four pendant 5 à 10 min. Une bonne odeur devrait se dégager de votre four et parfumé votre cuisine. A vos fourchettes !

A déguster accompagné de notre rosé, La cuvée du Soleil – syrah IGP Pays d’Oc.