07 Juin Recette : Cheese-cake au citron vert
Préparation : 20 Min.
Cuisson: 1h- Attente 1h
Pour 6 personnes:
- 120g de petits-beurre
- 400g de fromage blanc en faisselle
- 50g de beurre
- 3 petits-suisses
- 80g de sucre blond de canne
- 2 oeufs
- 1 citron vert bio
- 1 pincée de sel
FAITES EGOUTER le fromage blanc dans une passoire. Mettez les biscuits dans un sac en plastique hermétique (type sac congélation) pour les écraser à l’aide d’un rouleau à patisserie.
FAITES FONDRE le beurre dans une casserole à feu doux puis mélangez-le avec les biscuits écrasés. Tassez cette préparation au fond d’un moule à manqué (si possible à fond amovible). Préchauffez le four à 150° (th 5).
CASSEZ LES OEUFS en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez les petits-suisses, le sel et le fromage blanc. Râpez dessus le citron, pressez le fruit, versez son jus dans la jatte, mélangez. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Versez dans le moule et enfournez 1h.
PASSE CE TEMPS, entrouvrez la porte du four et laissez refroidir dedans 1h. Démoulez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Accompagnez cette recette avec La Bulle Gourmande, méthode ancestrale élaboré à partir du raisin mauzac, qui pétille naturellement dans la bouteille lors de la fermentation.
Source : Cuisine et Vins de France