24 Mar Recette cheese-cake spéculoos, coulis de fruits rouges
Pour le mois de mars 2017, l’accord gourmand et pétillant sera la recette du cheese-cake spéculoos, coulis de fruits rouges. Avouez que rien que le nom donne déjà très envi! Et vous l’aurez deviné, pour l’accompagner je vous recommande notre cuvée Le Propriétaire, délicieusement douve et fruitée et qui affiche seulement 6°C d’alcool.
Le Cheese Cake ou “gâteau au fromage” est une délicieuse pâtisserie remis au goût du jour par les cafés, et restaurant nord américain mais comme souvent (voir l’article sur le bagel), il s’agit d’une recette européenne arrivé avec les migrants aux États-Unis. On la retrouve, en effet, en Allemagne, le Käsekuchen utilise du fromage Quark et en Italie c’est la ricotta qui rentre dans la recette.
La version aujourd’hui la plus rependue et la version new-yorkaise qui doit son crémeux au fromage Philadelphia cream cheese, un fromage datant du 19ème siècle.
Dans la recette d’aujourd’hui, nous allons rajouter du croquant et des saveurs épicés avec un fameux biscuit originaire du nord de l’Europe : Le speculoos.
Recette cheese-cake spéculoos et cuvée Le propriétaire méthode ancestrale
Les ingrédients pour la recette du cheese-cake spéculoos, coulis de fruits rouges
Pour quatre personnes :
- 166 g de biscuits spéculoos
- 40 g beurre fondu
- 166 g de fromage frais type philadelphia
- 166 ml de crème liquide
- 33 g de sucre
- le jus de 1 citron vert
Pour servir :
- coulis de fruits rouges
- fruits rouges (mûres, myrtilles.)
- feuilles de menthe
La Préparation
- 1. Mixez les spéculoos puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec cette préparation en appuyant bien.
- 2. Fouettez la moitié du fromage frais et la crème avec le sucre dans un grand bol, et l’autre moitié du fromage frais avec le jus de citron dans un autre bol. Mélangez les deux préparations puis répartissez dans le moule.
- 3. Réservez au réfrigérateur 3 h.
- 4. Démoulez le cheese-cake, versez le coulis de fruits autour. Décorez de feuilles de menthe et de quelques fruits rouges.
L’astuce
Pour un plaisir total : accompagner de chocolat fondu et déguster avec une flûte de notre méthode ancestrale, Le Propriétaire, qui ne contient que 6° d’alcool.