14 Mar Recette de crémeux aux champignons
Pour ce mois-ci, nous avons décidé de vous proposer une recette végétarienne de crémeux aux champignons, eh oui de temps en temps ça fait du bien et parmi vous certain ne mangent pas ou peu de viande. Nous avons donc pensé à vous chers végétariens, et pour les carnivores, c’est tout de même un plat à tenter. Comme toujours cette recette sera facile et rapide à réaliser, vous trouverez tous ces aliments au marché ou en grande surface.
Les ingrédients: recette pour 2 parts
- 150 g de quinoa
- 1 échalote
- 250 g de champignon
- Une noix de beurre
- Un filet d’huile d’olive
- Persil
- Ciboulette
- 2 càs de parmesan râpé
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel
- Poivre
La recette: un crémeux aux champignons
Lavez le quinoa et faîtes le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Hachez finement l’échalote. Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux. Faîtes fondre l’échalote dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faîtes les sauter. Ajoutez les herbes fraîches ciselées. Ajoutez le quinoa, la crème et le parmesan. Bien mélanger et faire cuire quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût. C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster!
Le vin: Toques et Clochers, terroir Haute-Vallée
Avec votre crémeux aux champignons, nous vous proposons notre Toques & Clochers – Terroir Haute Vallée.
Situées au sud de l’appellation, ce sont les plus hautes parcelles de Chardonnay qui sont sélectionnées, en terroir Haute Vallée, pour faire ce vin. Les rendements sont assez faibles mais la qualité est optimum.
Après une vinification et un élevage en barriques de chêne français pendant 10 mois, ce vin à la robe brillante, jaune à reflets verts, présente un nez gourmand marqué par des notes florales et minérales.
C’est un vin complexe et aromatique qui se mariera à merveille avec le côté crémeux de votre plat. En bouche, l’attaque franche est marquée par une belle fraîcheur et une belle minéralité créant un ensemble harmonieux, fin et élégant, qui rehaussera l’accord mets-vin.
Bon appétit !