01 Déc Recette de roulés au saumon
A Noël, on met les petits plats dans les grands et pour ce repas de fête, le saumon est souvent à l’honneur. Nous vous proposons donc une recette très simple à réaliser de roulés au saumon.
Petite particularité de la recette : les œufs de saumon. Semblables à des petites perles orangées, ils s’invitent à nos tables lors des grandes occasions. Cet excellent substitut au caviar se déguste de différentes manières et surprendra toujours le palais de vos convives.
Ils apportent une note iodée et fraîche à votre plat et de la couleur à votre assiette, idéale pour vos entrées ou amuse-bouches de fêtes de fin d’année. Ca vous tente ? On vous dit tout !
Conseils de préparation : recette pour 24 roulés. Pour cette préparation vous aurez besoin de film alimentaire, de pics en bois et d’une cuillère à café. Vous retrouverez tous les ingrédients en grande surface.
Ingrédients
- 300 g de saumon fumé
- Quelques brins d’aneth
- 200 g de fromage aux herbes
- 4 grandes crêpes (faites maison ou achetées prêtes)
- Œufs de saumon
- Crème chantilly
- Jus de citron vert
- Zestes de citron vert
Préparation des roulés au saumon
Prenez vos 4 grandes crêpes, étalez le fromage sur toute leur surface puis posez les tranches de saumon fumé.
Roulez les crêpes sur elles-mêmes tout en serrant bien. Enveloppez-les ensuite de film alimentaire et réservez-les au frais pendant une heure.
Déballez les crêpes et détaillez-les en tronçons de 3cm environ. Maintenez-les à l’aide de pics en bois.
Disposez sur chaque roulé une cuillerée à café d’œuf de saumon, puis décorez d’un brin d’aneth.
Vous pouvez accompagner vos roulés d’une chantilly acidulée, pour cela incorporez-y un jus de citron et des petits zestes de citron verts.
A servir accompagné de notre Première Bulle édition spéciale servie frappée à 8°C.
Le vin
Relooké, notre Première Bulle édition spéciale présente une robe or pâle parsemée de très fines bulles qui forment une mousse dense et évanescente.
Le nez est vif et délicat, sur des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
L’attaque est ronde et vive, ce qui rend sa texture très agréable. On retrouve également en bouche des notes fraîches d’agrumes.
Un vin désaltérant avec une belle longueur en bouche qui se mari à merveille avec le côté salin de vos roulés au saumon.
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Bon appétit !