03 Avr Recette tarte à la rhubarbe et aux amandes
Les beaux jours reviennent et nous avons une envie particulière de tarte aux fruits chez Sieur d’Arques. Depuis quelques jours, nous pouvons voir apparaître les longues et colorées tiges de rhubarbe sur les différents étalages. Riche en calcium, magnésium, potassium et en phosphore, la rhubarbe est connue pour favoriser le transit. Nous vous proposons donc une recette simple et délicieuse, comme toujours, d’une tarte à la rhubarbe et aux amandes.
Les ingrédients
-
- 1 pâte feuilletée
- 4 tiges de rhubarbe
- 145 g de poudre d’amandes
- 110 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de semoule moyenne
La recette: tarte à la rhubarbe et aux amandes
Pelez la rhubarbe et coupez la en gros morceaux. Disposez les morceaux dans une grande casserole sans qu’ils se touchent et faîtes les cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre, ajoutez l’œuf puis enfin le beurre fondu, puis mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et parsemez de semoule.
Disposez les morceaux de rhubarbe préalablement égouttés et refroidis, puis versez la crème d’amandes. Étalez la pâte dessus à l’aide d’une spatule en bois.
Enfournez environ 25 minutes. (Nous vous conseillons de garder un œil sur la cuisson). Dégustez votre tarte tiède avec une boule de glace, ou refroidie, et accompagnée de notre crémant Première Bulle Premium !
Le vin: Première Bulle premium
Première Bulle premium est composée de 70 % Chardonnay, 20 % Chenin et 10 % Mauzac.
La mousse crémeuse formée par de nombreuses fines bulles est tenace. Sa robe est or pâle aux nuances vertes. Ce crémant dégage beaucoup de fraîcheur et d’élégance.
Au nez, le vin présente des arômes briochés, de fruits secs (amande, abricot) puis évolue sur des notes de fruits blancs (pomme, poire).
En bouche, l’attaque est souple et fruitée, mais très vite ravivée par les bulles fines qui tapissent harmonieusement le palais, accompagnés de notes d’agrumes.
La finale est complexe et épicée avec une belle sensation d’onctuosité.
Il se mariera à merveille avec le côté acidulé de la rhubarbe et la rondeur de l’amande. Dîtes-nous en des nouvelles sur Facebook et Instagram !
Du plat au dessert
Si vous déguster Première Bulle premium tout au long du repas, du plat au dessert, nous vous conseillons notre recette de carpaccio de de Saint-jacques.